terres bio. En grundig proces fra træet til dit bord
Ved at tage sig af alle dele af produktionsprocessen i terres bio kan olien nå dit bord med alle de gode egenskaber ved næringsstoffer og antioxidanter ud over den fine aroma og smag.
De forskellige sorter af oliven høstes altid med en optimal modenhedsgrad for at opnå den bedst mulige kvalitet og for at understrege dens særlige egenskaber. Dette gøres ved at holde frugten ren og ved et godt helbred med respektfuld håndtering gennem hele processen, indtil den når olivenpressen, perfekt konserveret.
Høsten udføres manuelt og med en kombination af mekaniske og manuelle metoder, der ikke beskadiger træet. Over tid inkorporeres, forbedres og udvikles nye forbedringer ved hjælp af traditionelle metoder.
Den høstede frugt tilføres olivenpressen, som udelukkende bruges til at producere organisk olie, hvor den presses samme dag. Du høster kun den mængde oliven, som pressen kan håndtere hver dag.
En gang der ekstraheres olien koldt for at bevare dens organoleptiske egenskaber (dem du kan opfatte med sine fem sanser) og højt indhold af næringsstoffer. Takket være denne metode opretholder olien en høj kvalitet med et syreindhold på ikke mere end 0,2%.Den efterfølgende opbevaring finder sted i tanke, der beskytter olien mod dens vigtigste fjender: ilt, lette og uegnede temperaturer. På samme måde har vi valgt flasker med mørkt glas, så lyset ikke ændrer oliens egenskaber.